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更新时间:2016/02/17

咖啡蛋糕卷的做法

咖啡如今已经是越来越多人的喜爱之物了,它不仅能直接引用,放到各类糕点点心中也是非常美味的调味品。大家都知道咖啡因能够提神醒脑,但是大家是否知道,咖啡因也是能抗抑郁的哦!心情不好的时候,不妨泡一杯咖啡,吃一点自己做的咖啡蛋糕,抵抗抑郁,享受好心情!
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  • 准备材料
  • 做法步骤

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准备材料


食材:低筋面粉40克,黄油40克,绵白糖90克,速溶咖啡粉25克(原味),鸡蛋4个,奶油250克,白砂糖适量

做法步骤

  

1、将低筋面粉先筛过一遍后备用,鸡蛋依次打出,分开蛋黄与蛋白,将蛋白放入冰箱中稍微冷藏,黄油隔热水融化,最好保持在40度左右,蛋黄+20g绵白糖搅打至粘稠、发白,体积膨胀,然后加入混合好的粘稠咖啡液搅拌均匀后备用;

  

2、取出蛋白后加入70克绵白糖,用打蛋器搅打至白色顺滑的蛋液,用打蛋器打捞后能够自然流下为好,约3-5分钟;

  

3、将粘稠咖啡液与蛋白液混合起来,无规则地搅拌均匀后,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将融化好的黄油倒在刮刀上,快速翻拌均匀;

  

4、将搅拌好的蛋糕坯倒入铺好烘焙纸的烤盘中,稍微刮平如饼状,可用刮刀将其规整成四边形,放入预热好的烤箱中下层,190度烤10分钟左右,出炉后马上离开烤盘,放在网架上放凉,撕去烘焙纸;

  

5、将白砂糖加入鲜奶油中打泡,再倒入少量咖啡粉,打发至凝固,为适合涂抹蛋糕卷的硬度;

  

6、将奶油敷在放凉的蛋糕片上,起始处涂抹得厚一些,蛋糕片卷起,用烘焙纸固定包住,放入冰箱冷藏30分钟后取出切块即可食用。

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