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更新时间:2016/02/18

莼菜羹的做法

马蹄草主要产于西湖,又名西湖莼菜,水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必须以马蹄草进餐。而把马蹄草与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说,则在《晋书》中已出现。还有一个“莼菜之思”的故事;传说晋朝的张翰当时在洛阳做官,因见秋风起,思家乡的美味“莼羹鲈脍”,便毅然弃官归乡,从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。
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  • 西湖莼菜羹食材准备
  • 西湖莼菜羹的做法步骤

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西湖莼菜羹食材准备

    

主料:莼菜200g、鸡胸肉1块、火腿100g

    

辅料:水淀粉3汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙

    

西湖莼菜羹的做法步骤


1. 莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

    

2. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

    

3. 将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。

   

4. 汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。

    

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