首页 > 美食百科 > 东江酿豆腐的做法
更新时间:2016/02/18

东江酿豆腐的做法

客家酿豆腐,又称东江酿豆腐,传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。东江酿豆腐是汉族客家的名菜,久负盛名,在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。
目录
展开
  • 东江酿豆腐食材准备
  • 东江酿豆腐制作步骤

1455791547450054220.png

    

东江酿豆腐食材准备

    

主料:客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉,熟练才能酿好),大小有讲究,去市场问要客家豆腐,一般都会知道,约500克即可。

    

馅料:猪肉/鱼肉/鸡肉均可,约200克;干香菇5个。

    

调料:盐、胡椒粉、酱油、香菜

    

东江酿豆腐制作步骤


1.把肉、香菇剁馅料,加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。

    

2.把豆腐对半切开。

    

3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。

    

4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要注意,很难言传。

    

5.豆腐一一酿在碟中好后,准备煎豆腐。油锅要热、油要多,直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎。

    

6.豆腐小火煎至一面金黄,把豆腐铲入砂锅中,加入高汤、适量胡椒粉,如果有红曲也可以加入少量,微火炖。

    

7.心急吃不了热豆腐,稍长时间微火炖,尝尝豆腐里面热了,即可加入香菜即可起锅食用。

   


上一篇:家用厨卫电器使用禁忌 下一篇:删除的文件如何恢复

免责声明:SKG官网部分文章信息来源于网络以及网友投稿,本网站只负责对文章进行整理、排版、编辑,是出于传递 更多信息之目的,并不意味着赞同其观点 或证实其内容的真实性。

最新文章
×
扫描二维码关注
  •   如何添加微信关注?
  • 【发现】点击【扫一扫】,扫描左侧二维码,添加关注。
  • 【通讯录】点击右上角【添加朋友】搜号码,输入SKG官方
  •   微信号【YES_SKG】,添加关注。
版权声明×
×

SKG女神温馨提示您:^_^

×
pczhuche
手机:邮箱注册
邮箱: 手机注册
请设置密码:
验证码: 换一张
手机验证码: 获取验证码
登录账号:
登录密码:

记住我吧

忘记密码

×

设置新的登录密码

手机:
手机验证码: 获取验证码

【重新登录】【注册新会员】

×

设置新的登录密码

新登录密码:
确认新密码:

【重新登录】【注册新会员】