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更新时间:2016/02/19

红扒羊脸的做法

羊肉最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果。
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  • 红扒羊脸食材准备
  • 红扒羊脸烹饪方法

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红扒羊脸食材准备

    

主料:羊脸1个(约1000克)

    

辅料:孜然粒50克,干红椒100克,小油菜芯300克。调料盐30克,鸡精10克,胡椒粉5克,生抽10克,老抽2克,料酒20克,豆瓣酱10克,生粉5克,色拉油60克,大葱、姜各50克,八角10克,小茴香5克,白芷3克,千里香2克,花椒3克,干红尖椒2克,灯笼椒5克,高汤100克。

    

红扒羊脸烹饪方法

    

l、羊脸在沸水中过5分钟氽去血水,锅放底油烧至四成热,下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤,放入羊脸,调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出。

    

2、取出卤汤勾芡浇在羊脸上。

    

3、锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上。

    

4、油菜芯飞水呈碧绿色捞出,放盐、味精调味围边即成。

   

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