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更新时间:2016/02/19

如何烹饪鸡蛋

​由于鸡蛋本身营养价值高,烹饪无需太多技巧,很多人都对鸡蛋类美食情有独钟。但是,制作鸡蛋也有一些需要注意的问题。下面,小编会为大家介绍如何干净,省力的完成鸡蛋的制作方法,这些知识和我们每个人的生活都是息息相关的。
目录
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  • 用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
  • 沸水煮鸡蛋
  • 等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
  • 大火炒鸡蛋
  • 煎蛋饼前使劲搅蛋液
  • 煮荷包蛋时不加盐
  • 用鸡蛋做菜时,最后才放调料

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用碗或灶台边缘敲破鸡蛋


选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。


沸水煮鸡蛋


尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。


等熟鸡蛋自然冷却后剥壳


这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。


大火炒鸡蛋


大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。


煎蛋饼前使劲搅蛋液


使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。


煮荷包蛋时不加盐


煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

用鸡蛋做菜时,最后才放调料


对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。

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