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更新时间:2016/02/19

番茄炖牛腩的做法

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
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  • 番茄炖牛腩食材用料
  • 番茄炖牛腩烹饪技巧

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番茄炖牛腩食材用料 

    

主料:牛腩500g

    

辅料:西红柿、调料色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、小葱、白糖、胡椒粉

    

番茄炖牛腩烹制方法


1.牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后,捞出洗净浮沫沥水备用

    

2.热锅上油,油热后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒

    

3.牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀,再一次加足量的开水

    

4.大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右

    

5.调入盐,胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅

    

番茄炖牛腩烹饪技巧

    

1、炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度,所用炖锅的不同而作调整。

    

2、如果番茄选料不好,炖不出红汤,可以在步骤4时酌情调加些番茄酱,一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。

  

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