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更新时间:2016/02/23

怎么样做出美味的麻婆茄子?

用料:主料 茄子(紫皮,长)2个辅料猪肉馅100克调料姜5克蒜5克淀粉2小勺水淀粉2大勺小葱2根郫县豆瓣酱1小勺辣酱1小勺辣椒粉1小勺白糖1/2小勺植物油2大勺水半碗花椒粉1小勺
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  用料:主料 茄子(紫皮,长)2个辅料猪肉馅100克调料姜5克蒜5克淀粉2小勺水淀粉2大勺小葱2根郫县豆瓣酱1小勺辣酱1小勺辣椒粉1小勺白糖1/2小勺植物油2大勺水半碗花椒粉1小勺

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  做法

  1.准备好所需食材,茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

  2.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,姜蒜剁碎,小葱切成葱花备用

  3.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅

  4.小火慢慢煎熟,然后铲出备用

  5.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油

  6.然后放入1小勺辣椒面,煸炒均匀

  7.随后将猪肉馅放入,炒熟

  8.加入大半碗开水

  9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子

  10.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可


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